Парашок / сіроп галакталігацукрыды (GOS).

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Кароткае апісанне:

ГСН ўяўляе сабой сумесь алігацукрыдаў з лактозы ў якасці сыравіны і пад дзеяннем бэта-галактозидазы.Гэта алігацукрыд, які звязвае малекулу галактозы з бэта (1-4), бэта (1-6), бэта (1-3) сувязямі на групе галактозы ў малекуле лактозы.Малекулярная формула (галактоза) н-глюкоза.

Асноўнымі кампанентамі з'яўляюцца галактозилпераносныя алігацукрыды (TOS) і галактозилпереносные дисахариды (TD).

Адпраўце нам ліст

Падрабязнасці прадукту

Тэгі прадукту

Характарыстыкі

1. Салодкасць
Ён на 30-40 працэнтаў саладзей у параўнанні з цукровым трыснёгам і мае мяккую прысмаку.

2. глейкасць
Глейкасць (75 Brix) GOS вышэй, чым цукроза, чым вышэй тэмпература, тым ніжэй глейкасць.

3. Стабільнасць
ГСН адносна стабільны пры высокай тэмпературы і кіслотных умовах.pH складае 3,0, награвайце яго пры тэмпературы 160 градусаў на працягу 15 хвілін без дэградацыі.ГСН падыходзіць для кіслых прадуктаў.

4. Утрыманне вільгаці і гіграскапічнасць
Ён гіграскапічны, таму інгрэдыенты трэба захоўваць у сухім месцы.

5. Размалёўка
Рэакцыя Майяра ўзнікае пры награванні і добра працуе, калі ежа мае патрэбу ў смажанні пэўнага колеру.

6. Стабільнасць захавання:Ён стабільны на працягу аднаго года пры пакаёвай тэмпературы.

7 Водная актыўнасць
Кантроль актыўнасці вады вельмі важны для тэрміну прыдатнасці прадуктаў.GOS валодае воднай актыўнасцю падобнай з цукрозай。Калі канцэнтрацыя была 67%.Актыўнасць вады склала 0,85.Актыўнасць вады памяншалася з павышэннем канцэнтрацыі.